Puré de Zapallo Anco Asado
Descripción
Este puré de zapallo anco (calabaza butternut) asado es una guarnición reconfortante y naturalmente dulce, muy arraigada en la gastronomía argentina. Al asar el zapallo se intensifica su sabor y dulzura, creando una textura suave y cremosa sin necesidad de añadir mucha grasa. Es un acompañamiento nutritivo y bajo en calorías, ideal para complementar cualquier plato de carne magra o ave.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g de zapallo anco (calabaza butternut), sin piel ni semillas
- 50ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (390°F).
Cortar el zapallo anco en cubos de tamaño mediano (aproximadamente 2-3 cm).
Extender los cubos de zapallo en una sola capa sobre una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que estén muy tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes. Esto intensificará su dulzura natural.
Retirar el zapallo asado del horno y colocarlo en un recipiente apto para triturar.
Añadir el caldo de verduras, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Triturar con un mixer de mano o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia deseada. Servir caliente.
