Puré Rústico de Zapallo y Batata con Nuez Moscada
Descripción
Este puré rústico es la combinación perfecta de dos sabores dulces y terrosos muy queridos en Argentina: el zapallo y la batata. Cocidos hasta la ternura y luego triturados de forma casera, conservando una textura ligeramente irregular que lo hace muy reconfortante. Un toque de nuez moscada realza sus sabores naturales sin añadir calorías extras, y se aligera con caldo de verduras en lugar de lácteos. Es un acompañamiento sustancioso, rico en vitaminas y fibra, ideal para una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de zapallo (calabaza) pelado y cortado en cubos
- 150g de batata (boniato) pelada y cortada en cubos
- 50ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Pizca de nuez moscada rallada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Instrucciones
En una olla grande, colocar los cubos de zapallo y batata. Cubrir con agua (o mitad agua, mitad caldo de verduras) y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el zapallo y la batata estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.
Escurrir bien las verduras cocidas y devolverlas a la olla.
Con un pisapuré o tenedor, machacar las verduras hasta obtener la consistencia deseada (más rústica o más fina).
Agregar el caldo de verduras, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien hasta integrar. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
Servir caliente como acompañamiento.
