Puré Rústico de Yuca con Hierbabuena y Ají Verde
Descripción
Un acompañamiento diferente y lleno de sabor andino, este puré de yuca es rústico y cremoso, con un toque refrescante de hierbabuena y el picor sutil del ají verde peruano (como el ají limo o serrano). Preparado con un mínimo de grasa, ofrece una alternativa saludable al puré de papa tradicional, ideal para quienes buscan opciones con más fibra y un sabor exótico.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de yuca fresca o congelada, pelada y troceada
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- 1/2 ají verde (rocoto o ají limo), sin venas ni semillas, picado muy finamente (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cucharadas de leche descremada (o agua de cocción de la yuca)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Instrucciones
Cocina la yuca en agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierna (aproximadamente 15-20 minutos para yuca fresca, menos para congelada). Escúrrela bien.
Retira la fibra central si la yuca la tuviera. Con un tenedor o prensapapas, machaca la yuca hasta obtener un puré rústico. Puedes dejar algunos trozos pequeños para una textura más interesante.
Añade el aceite de oliva, la leche descremada (o agua de cocción), la hierbabuena picada y el ají verde picado al puré. Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Calienta suavemente si es necesario antes de servir.
Sirve inmediatamente como un acompañamiento cremoso y aromático.
