Puré Cremoso de Zapallo y Acelga con Nuez Moscada
Descripción
Un puré suave y reconfortante que combina la dulzura natural del zapallo criollo con el toque ligeramente terroso y amargo de la acelga fresca. Se cocina al vapor o hervido, asegurando la máxima retención de nutrientes, y luego se procesa hasta obtener una textura cremosa. Es realzado con ajo, cebolla y una pizca de nuez moscada, sin cremas ni mantecas. Ideal para acompañar cualquier carne magra o pescado, aportando fibra y vitaminas esenciales para el bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g zapallo (calabaza) sin piel ni semillas
- 100g acelga fresca
- 30g cebolla
- 1 diente de ajo
- 100ml caldo de verduras bajo en sodio
- Pizca de nuez moscada rallada
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Pelar y cortar el zapallo en cubos. Lavar bien la acelga y picarla, separando las pencas de las hojas si lo desea (las hojas cocinan más rápido). Picar la cebolla y el ajo finamente.
En una olla mediana, saltear la cebolla y el ajo en una cucharada de caldo de verduras hasta que estén transparentes.
Añadir el zapallo en cubos y el caldo de verduras. Cocinar a fuego medio hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
Incorporar la acelga picada en los últimos 5 minutos de cocción, hasta que esté tierna y de color brillante.
Retirar del fuego y procesar con una batidora de mano o licuadora hasta obtener un puré cremoso. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Servir caliente como acompañamiento.
