Pozole Verde de Pollo Fit
Descripción
Una versión ligera y saludable de uno de los platillos mexicanos más emblemáticos. Este Pozole Verde de Pollo Fit utiliza pechuga de pollo magra, maíz cacahuazintle, y una base de tomatillos frescos y chiles serranos, enriquecido con epazote para su sabor característico. Servido con guarniciones ligeras como rábano, cebolla y lechuga, es una comida completa y reconfortante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 1/2 taza de maíz cacahuazintle precocido (o maíz blanco)
- 4 tomatillos verdes medianos, sin cáscara y lavados
- 1 chile serrano (o al gusto)
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de epazote
- 500ml caldo de pollo bajo en sodio
- Sal al gusto
- Para servir: lechuga finamente picada, rábano en rebanadas, cebolla blanca finamente picada, 1/4 aguacate en cubos
Instrucciones
En una olla, combina los tomatillos, el chile serrano (sin tallo), el cuarto de cebolla y el diente de ajo. Cubre con agua y hierve hasta que los tomatillos cambien de color (unos 10 minutos).
Licúa los vegetales cocidos con un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa tersa.
En otra olla, calienta el caldo de pollo bajo en sodio. Agrega la salsa licuada, el maíz cacahuazintle y la ramita de epazote.
Cocina a fuego medio por unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazona con sal al gusto.
Retira la ramita de epazote antes de servir.
Sirve el pozole caliente en un plato hondo, añadiendo el pollo deshebrado. Decora con lechuga picada, rábanos, cebolla y cubos de aguacate.
