Power Bowl de Pollo y Papa Amarilla con Salsa Huancaína Light
Descripción
Un nutritivo y energizante 'Power Bowl' inspirado en los sabores de nuestra serranía, que combina pechuga de pollo a la plancha con la cremosidad de una salsa Huancaína light. Este almuerzo completo se sirve sobre una base de papa amarilla cocida y choclo desgranado, añadiendo la frescura de espinacas tiernas y coronado con un huevo sancochado. Es la fusión perfecta de tradición andina y nutrición moderna, ideal para quienes buscan una comida balanceada y llena de sabor, con un alto contenido de proteínas y carbohidratos complejos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g de pechuga de pollo a la plancha, en rebanadas
- 1 papa amarilla mediana, cocida y cortada en cubos
- 1/2 choclo grande, desgranado y cocido
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 huevo sancochado, cortado por la mitad
- Para la Salsa Huancaína Light:
- 50g de queso fresco descremado
- 3 cucharadas de leche descremada
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas
- 1/4 cebolla roja, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
Preparar la Salsa Huancaína Light: En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el ají amarillo y cocinar por 2-3 minutos. Retirar del fuego.
En una licuadora, combinar la mezcla de ají con el queso fresco descremado y la leche descremada. Licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si es necesario, añadir un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con sal y reservar.
Armar el Power Bowl: En un tazón grande, colocar las espinacas frescas como base.
Distribuir sobre las espinacas los cubos de papa amarilla cocida y el choclo desgranado.
Colocar las rebanadas de pechuga de pollo a la plancha.
Bañar generosamente con la salsa Huancaína light preparada. Coronar con el huevo sancochado cortado por la mitad.
Servir inmediatamente.
