Porotos Granados Fit con Pollo y Merkén
Descripción
Una adaptación saludable del tradicional plato chileno "Porotos Granados", ideal para un almuerzo contundente y nutritivo. Esta versión incluye pechuga de pollo magra para aumentar el contenido proteico, choclo fresco, zapallo y albahaca, todo realzado con el distintivo sabor ahumado del merkén. Es una comida rica en fibra, proteínas y carbohidratos complejos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g porotos granados (frijoles cranberry), cocidos
- 200g pechuga de pollo, en cubos
- 1 choclo fresco (maíz), desgranado (aprox. 150g)
- 150g zapallo (calabaza), en cubos
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/2 pimentón rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 500ml caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de merkén
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los cubos de pechuga de pollo y cocina hasta que estén dorados por fuera.
Incorpora el zapallo, el choclo desgranado, los porotos granados cocidos y el merkén. Revuelve bien.
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento por 20-25 minutos, o hasta que el zapallo esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
Añade la albahaca fresca picada en los últimos minutos de cocción. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente.
