Pollo en Salsa Verde de Tomatillo y Nopales con Arroz Integral y Frijoles Negros
Descripción
Este platillo mexicano es una opción deliciosa y nutritiva para tu almuerzo, combinando proteína magra de pollo con fibra y vitaminas de vegetales frescos. La salsa verde, hecha con tomatillos y nopales, le da un toque auténtico y vibrante, mientras que el arroz integral y los frijoles negros aportan carbohidratos complejos y saciedad. Es una comida completa y llena de sabor, ideal para mantenerte energizado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g pechuga de pollo, sin piel ni hueso
- 1 taza de tomatillos verdes, limpios y partidos por la mitad
- 1/2 taza de nopales cocidos y picados
- 1/4 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo
- 1-2 chiles serranos (al gusto), sin semillas si prefieres menos picante
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 150g (aprox. 3/4 taza cocida) de arroz integral
- 1 taza de frijoles negros cocidos, sin grasa
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo bajo en sodio (opcional, para la salsa)
Instrucciones
Cocinar el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.
Cocer los tomatillos, chile serrano, cebolla y ajo en agua hirviendo hasta que los tomatillos cambien de color. Escurrir y licuar con un poco de agua o caldo, el cilantro fresco y sal al gusto, hasta obtener una salsa homogénea.
Cortar la pechuga de pollo en cubos. Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté dorado y cocido por completo.
Agregar la salsa verde licuada al sartén con el pollo. Incorporar los nopales cocidos y picados. Cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco de caldo de pollo.
Servir el pollo en salsa verde acompañado del arroz integral y los frijoles negros cocidos.
