Pollo con Hierbas y Limón al Horno con Verduras Mediterráneas en Bandeja
Descripción
Una receta fácil y deliciosa para una cena entre semana, este plato de una sola bandeja combina tiernos trozos de pollo marinado en limón y hierbas con una mezcla vibrante de verduras mediterráneas: berenjenas, calabacines, pimientos y cebolla morada. Todo se asa junto en el horno hasta alcanzar la perfección, caramelizando ligeramente las verduras y dejando el pollo jugoso y lleno de sabor. Es una opción saludable, nutritiva y con mínima limpieza.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (aprox. 150g), cortada en trozos grandes
- 1/2 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1/2 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1 pimiento (rojo o verde), cortado en trozos
- 1/4 cebolla morada, en gajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 diente de ajo, picado
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja grande para hornear con papel de horno.
En un bol grande, combinar los trozos de pollo, berenjena, calabacín, pimiento y cebolla morada.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, zumo de limón, orégano, tomillo, ajo picado, sal y pimienta para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre el pollo y las verduras, asegurándose de que todo quede bien cubierto. Mezclar bien con las manos o una cuchara.
Extender la mezcla en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (sin rosado por dentro) y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. A mitad de cocción, remover los ingredientes en la bandeja para asegurar un cocinado uniforme.
Retirar del horno y servir inmediatamente. Decorar con perejil fresco picado si se desea.
