Comidas
Pollo Asado con Quinoa y Verduras Mediterráneas
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
540 kcal
Ingredientes
- 200g de muslo o pechuga de pollo
- 80g de quinoa
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Zumo de 1/2 limón
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200°C. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15 minutos). Reserva.
2
Corta el calabacín, pimiento, berenjena y cebolla en trozos grandes.
3
En una bandeja de horno, coloca las verduras con 1 cucharada de aceite, ajo picado, hierbas provenzales, sal y pimienta. Mezcla bien.
4
Salpimenta el pollo y colócalo sobre las verduras. Rocía con el resto del aceite y el zumo de limón.
5
Hornea durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté dorado y las verduras tiernas.
6
Sirve el pollo troceado sobre la quinoa, acompañado de las verduras asadas.
Etiquetas
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