Pollo al Estilo Thai con Leche de Coco Ligera y Verduras Salteadas, servido con Arroz Basmati
Descripción
Transporta tus sentidos a Tailandia con este delicioso y ligero pollo al estilo Thai. Tiernas piezas de pollo cocinadas en una suave salsa de leche de coco baja en grasa con toques de jengibre y lemongrass, acompañadas de una colorida variedad de verduras salteadas. Se sirve con aromático arroz basmati, creando una comida exótica y equilibrada para tu almuerzo, ideal para una dieta fitness y llena de sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en tiras
- 100ml leche de coco ligera
- 1/2 pimiento rojo, en tiras
- 1/2 zanahoria, en juliana
- 50g brócoli, en floretes pequeños
- 1/4 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 tallo de lemongrass (opcional, picado)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para opción vegana)
- Zumo de 1/2 lima
- 100g arroz basmati cocido
- 1 cucharadita de aceite de coco (o AOVE)
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal al gusto
Instrucciones
Cocer el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.
Calentar el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añadir el pollo en tiras y saltear hasta que esté dorado por todos los lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y el lemongrass (si se usa). Saltear durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Incorporar el pimiento, la zanahoria y el brócoli. Saltear durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Volver a añadir el pollo a la sartén. Verter la leche de coco ligera, la salsa de pescado (o soja) y el zumo de lima. Remover bien y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Probar y ajustar la sal si es necesario. Servir inmediatamente con el arroz basmati. Decorar con cilantro fresco picado.
