Pollo al Curry Rojo con Brócoli y Arroz Basmati Integral
Descripción
Disfruta de una cena exótica y nutritiva con este delicioso pollo al curry rojo. Tiernos trozos de pechuga de pollo se cocinan a la perfección en una cremosa salsa de curry rojo a base de leche de coco, combinados con floretes de brócoli crujiente. Se sirve sobre una cama de aromático arroz basmati integral, aportando fibra y energía de liberación lenta. Una opción perfecta para una comida completa, sabrosa y saludable que te transportará a Asia. Rica en proteínas y vegetales, ideal para mantenerte en forma.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 100g brócoli, en floretes pequeños
- 60g arroz basmati integral
- 100ml leche de coco ligera
- 1 cucharada pasta de curry rojo
- 1/4 cebolla morada, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 5g jengibre fresco, rallado
- 5ml aceite de coco o AOVE
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones
Cocina el arroz basmati integral según las instrucciones del paquete. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes (2-3 minutos).
Incorpora la pechuga de pollo en cubos y cocina hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
Agrega la pasta de curry rojo y remueve bien para cubrir el pollo. Cocina por 1 minuto, liberando los aromas.
Vierte la leche de coco ligera y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese ligeramente.
Añade los floretes de brócoli a la sartén y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el curry de pollo y brócoli sobre el arroz basmati integral. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
