Pollo al Curry Ligero con Quinoa y Brócoli
Descripción
Un plato principal equilibrado y lleno de sabor, ideal para un almuerzo nutritivo. Esta receta combina tiernos trozos de pechuga de pollo cocinados en una salsa de curry ligera a base de yogur natural y especias aromáticas, lo que le confiere un perfil de sabor exótico sin excesos de grasa. Se sirve acompañado de quinoa, un superalimento rico en proteínas y fibra, y brócoli al vapor, que añade vitaminas y un toque de frescura. Es una opción perfecta para mantener la energía y la figura.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1/2 taza quinoa cruda
- 1 taza floretes de brócoli
- 1/4 taza yogur natural desnatado
- 1 cucharadita pasta de curry suave
- 1/4 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Al mismo tiempo, cuece el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero crujiente (unos 5-7 minutos).
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes (2-3 minutos).
Incorpora la pasta de curry y cocina por un minuto más. Agrega el caldo de pollo y el yogur, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
Vuelve a añadir el pollo a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregne. Calienta por un par de minutos.
Sirve el pollo al curry junto con la quinoa y el brócoli al vapor. Decora con perejil fresco.
