Pollo al Ajillo con Patatas Panaderas Ligeras y Pimientos Asados
Ingredientes
- 180g pechuga o muslo de pollo, cortado en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200g patatas, peladas y cortadas en gajos
- 1 pimiento (cualquier color), sin semillas y en tiras
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los gajos de patata y las tiras de pimiento con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano en una bandeja de horno. Asar durante 25-30 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras se asan las verduras, sazonar el pollo con sal, pimienta y pimentón ahumado. Calentar la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar durante 5-7 minutos hasta que esté dorado por todos los lados.
Añadir el ajo picado a la sartén con el pollo y cocinar durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante. Asegurarse de que el pollo esté bien cocido.
Servir el pollo al ajillo con las patatas y los pimientos asados. Decorar con perejil fresco.
