Pollo al Ajillo con Champiñones Frescos y Arroz Integral

Cocer el arroz integral según las instrucciones del paquete. Mientras el arroz se cocina, preparar el pollo y los champiñones.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo en dados y cocinar hasta que esté dorado por todos los lados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

Añadir los champiñones laminados y el ajo picado a la misma sartén. Saltear durante 5-7 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y dorados. Si se usa, desglasar con vino blanco y dejar reducir.

Volver el pollo a la sartén con los champiñones. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente con arroz integral, decorado con perejil fresco.