Pollo a la Naranja con Quinoa y Espárragos Verdes
Descripción
Un plato vibrante y nutritivo, perfecto para un almuerzo ligero y lleno de energía. El pollo se marina en una salsa cítrica de naranja y se cocina a la perfección, jugoso y lleno de sabor. Se acompaña de quinoa, un superalimento rico en proteínas y fibra, y espárragos verdes tiernos y crujientes. Esta combinación ofrece una comida equilibrada que te mantendrá satisfecho y activo durante toda la tarde. Además, es fácil de preparar y sus colores brillantes lo hacen muy apetecible.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 80g quinoa
- 100g espárragos verdes
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- Pizca de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.
Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en dados. En un bol, mezclar el jugo de naranja, la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado y el pimentón. Añadir el pollo y marinar durante al menos 10 minutos.
En una sartén con el aceite de oliva, saltear los espárragos verdes hasta que estén tiernos pero crujientes. Sazonar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
En la misma sartén, cocinar el pollo marinado a fuego medio-alto hasta que esté dorado y cocido por completo. Si es necesario, añadir un poco del líquido de la marinada para crear una salsa ligera.
Servir la quinoa en un plato, disponer el pollo encima y acompañar con los espárragos verdes. Rociar con la salsa restante de la sartén.
