Comidas
Pisto Manchego con Huevo Escalfado y Tostada Integral
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
380 kcal
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Vinagre (para escalfar)
Instrucciones
1
Corta el calabacín, berenjena, pimientos, tomates y cebolla en cubos pequeños.
2
En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3
Añade los pimientos y cocina 5 minutos. Incorpora la berenjena y el calabacín, cocina 10 minutos más.
4
Añade los tomates y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy tiernas y el pisto tenga consistencia. Sazona.
5
Mientras, hierve agua con un chorrito de vinagre. Escalfa el huevo durante 3-4 minutos.
6
Tuesta el pan integral.
7
Sirve el pisto caliente con el huevo escalfado encima y las tostadas integrales al lado.
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Tiempos
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