Pinchos de Pollo al Achiote con Chile Pimiento y Piña
Descripción
Estos coloridos pinchos son una explosión de sabor tropical y especiado. Trozos de pechuga de pollo magra se marinan en una mezcla vibrante de achiote, jugo de naranja agria o limón, ajo y especias. Se intercalan con trozos de chile pimiento dulce y piña fresca, que al cocinarse a la parrilla o al horno, caramelizan y realzan los sabores. Son una opción alta en proteínas, baja en grasa y muy refrescante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 cucharadita de achiote en pasta o polvo
- 2 cucharadas de jugo de naranja agria o limón
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/2 chile pimiento (pimiento morrón), rojo o verde, cortado en cubos
- 1/2 taza de piña fresca, cortada en cubos
- 1/4 cebolla morada, cortada en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos para brochetas, remojados en agua
- Aceite en spray
Instrucciones
En un bol, mezclar el pollo con el achiote, jugo de naranja/limón, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Dejar marinar por al menos 10 minutos.
Ensartar el pollo marinado alternando con trozos de chile pimiento, piña y cebolla en los palillos para brochetas.
Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto y rociar con aceite en spray. Cocinar los pinchos durante 12-15 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Alternativamente, hornear en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
