Pinchos de Papa Criolla Asada y Chicharrón de Pollo Fitness con Ají Amarillo
Descripción
Estos pinchos son una deliciosa opción de snack fitness que combina la dulzura de la papa criolla asada con trozos crujientes de pechuga de pollo, preparada al estilo 'chicharrón' pero horneada o en air fryer para reducir la grasa. Se realza con una salsa vibrante de ají amarillo, cebolla morada y cilantro, típica de la cocina colombiana, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabor y nutrición.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g papa criolla pequeña
- 80 g pechuga de pollo sin piel
- 1/2 ají amarillo fresco (sin venas ni semillas)
- 1/4 cebolla morada pequeña
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta
Instrucciones
Lava bien las papas criollas y córtalas por la mitad si son grandes. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva. Precalienta el horno a 200°C (400°F) o air fryer.
Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. Sazona con sal y pimienta. En un bol, mezcla el pollo con media cucharadita de aceite de oliva. Extiende los cubos de pollo en una bandeja para hornear y hornéalos o cocínalos en la air fryer durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera, volteándolos ocasionalmente para que queden parejos y simulen un 'chicharrón' fitness.
Para la salsa de ají amarillo: Pica finamente el ají amarillo (asegúrate de retirar venas y semillas si no quieres mucho picante), la cebolla morada y el cilantro. En un bol, mezcla estos ingredientes con el jugo de limón, la media cucharadita restante de aceite de oliva, y una pizca de sal. Revuelve bien.
Arma los pinchos alternando las papas criollas cocidas con los trozos de pollo crujiente. Sirve los pinchos inmediatamente acompañados de la salsa fresca de ají amarillo.
