Pimientos Rellenos de Quinoa con Pavo Molido y Calabacín
Descripción
Estos pimientos rellenos son una obra maestra culinaria que combina el dulzor natural de los pimientos asados con un nutritivo relleno de quinoa, carne molida de pavo magra y trozos de calabacín. Es una opción de almuerzo equilibrada, rica en proteínas, fibra y vitaminas, que te mantendrá satisfecho durante horas. La quinoa aporta una textura ligera y los sabores se fusionan a la perfección en cada bocado, haciendo de este plato una delicia saludable y fácil de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pimiento morrón grande (el color que prefieras)
- 80g quinoa cocida
- 120g carne molida de pavo (93% magra)
- 1/2 calabacín, picado en cubitos pequeños
- 1/4 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 100g tomate triturado
- 50ml caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Cortar el pimiento morrón por la mitad a lo largo y retirar las semillas y las membranas. Colocar las mitades de pimiento en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
Añadir la carne molida de pavo y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
Incorporar el calabacín picado y el pimentón dulce. Cocinar por 3-5 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente tierno.
Agregar la quinoa cocida, el tomate triturado y el caldo de verduras. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren. Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla de pavo y quinoa.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente y ligeramente gratinado.
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
