Pimientos Rellenos de Quinoa con Carne Picada de Res Magra y Queso Feta
Descripción
Disfruta de una cena reconfortante y nutritiva con estos pimientos rellenos de quinoa, carne picada de res magra, y un toque de queso feta. Los pimientos dulces se hornean hasta que están tiernos, albergando un relleno sabroso y completo. La quinoa aporta carbohidratos complejos y fibra, mientras que la carne de res magra asegura una excelente fuente de proteína. El queso feta desmenuzado añade un delicioso toque mediterráneo y un ligero sabor salado. Una opción ideal para una dieta fitness que busca sabor y equilibrio en cada bocado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pimiento morrón grande (rojo o amarillo)
- 100 g carne picada de res magra
- 50 g quinoa cocida
- 1/4 cebolla, picada fina
- 1/4 lata (aprox. 50 g) tomates triturados o pasata
- 20 g queso feta, desmenuzado
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Cortar el pimiento por la mitad a lo largo y retirar las semillas y membranas. Colocar las mitades con la parte cortada hacia arriba en una bandeja para hornear.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (3-4 minutos).
Agregar la carne picada de res y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada y cocida. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
Retirar la sartén del fuego. Mezclar la carne con la quinoa cocida, los tomates triturados, el orégano, sal y pimienta. Reservar una pequeña cantidad de queso feta para la decoración final.
Rellenar las mitades de pimiento con la mezcla de carne y quinoa. Espolvorear el resto del queso feta por encima.
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente. Decorar con perejil fresco antes de servir.
