Pimientos Rellenos de Pollo y Frijoles Negros con Salsa
Descripción
Una cena nutritiva y sabrosa, estos pimientos están rellenos con una mezcla de pollo magro desmenuzado, frijoles negros, maíz, cebolla y especias. Se hornean hasta que estén tiernos y se sirven con una refrescante salsa de tomate y aguacate. Es una excelente opción para una comida completa, equilibrada y llena de sabor, perfecta para aquellos que buscan opciones saludables y fáciles de preparar en casa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pimiento morrón grande (rojo o amarillo)
- 100g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 60g frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados)
- 30g granos de maíz (frescos o congelados)
- 1/4 cebolla pequeña picada
- 1/4 tomate picado
- 1/4 aguacate picado
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo de lima
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta el pimiento por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Coloca las mitades en una bandeja para hornear.
En un bol, mezcla el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el maíz, la cebolla picada, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de pollo y frijoles. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pimiento esté tierno y el relleno esté caliente.
Mientras se hornea, prepara la salsa: en un bol pequeño, mezcla el tomate picado, el aguacate picado, el cilantro y el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve los pimientos rellenos calientes, acompañados de la salsa fresca.
