Pimientos Rellenos Mediterráneos de Pavo y Quinoa
Descripción
Una cena sustanciosa y nutritiva, estos pimientos morrones se rellenan con una mezcla exquisita de pavo magro picado, quinoa cocida, tomates frescos, aceitunas kalamata, cebolla, ajo y una selección de hierbas mediterráneas. Se hornean hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno, jugoso y aromático. Es una opción perfecta para una comida completa y equilibrada, ofreciendo un excelente aporte de proteínas de alta calidad, carbohidratos complejos y fibra, ideal para mantenerte saciado y energizado sin sentirte pesado. Disfruta de los sabores del Mediterráneo en cada bocado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 pimientos morrones grandes (rojos o amarillos)
- 150g pavo molido magro
- 80g quinoa cocida
- 50g tomate triturado o en cubos pequeños
- 30g aceitunas kalamata sin hueso, picadas
- 1/4 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 100ml caldo de pollo bajo en sodio
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente y retirar las semillas y membranas. Colocarlos en una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezclar el pavo molido, la quinoa cocida, el tomate, las aceitunas, la cebolla, el ajo, el orégano, la albahaca, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
Rellenar generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla de pavo y quinoa. Verter el caldo de pollo en el fondo de la bandeja.
Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear por 15-20 minutos más, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno cocido y ligeramente dorado.
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
