Pimientos Rellenos de Carne Magra y Arroz Integral
Descripción
Estos pimientos coloridos se rellenan con una mezcla sustanciosa de carne molida de res magra, arroz integral cocido, hierbas frescas y una sabrosa salsa de tomate. Horneados hasta que estén tiernos y jugosos, son una comida completa y equilibrada, perfecta para una cena nutritiva y reconfortante. Una opción saludable para disfrutar de un plato clásico con todos sus beneficios.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pimiento morrón grande (del color preferido)
- 150g de carne molida de res magra
- 1/2 taza de arroz integral cocido
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 tomate, picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de salsa de tomate natural
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 15g de queso bajo en grasa para espolvorear
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Cortar el pimiento por la mitad a lo largo y retirar las semillas y membranas blancas. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para ablandar ligeramente; escurrir y reservar.
En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Escurrir el exceso de grasa.
Añadir el arroz integral cocido, el tomate picado, la salsa de tomate y el perejil a la sartén. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar las mitades de pimiento con la mezcla de carne y arroz. Colocar en una bandeja para hornear. Si se desea, espolvorear con queso bajo en grasa.
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno caliente. Servir.
