Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne Picada de Pavo y Verduras
Ingredientes
- 4 pimientos del piquillo (en conserva, enteros)
- 150g carne picada de pavo
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1/4 calabacín, finamente picado
- 50g tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el calabacín picados, saltear durante 5 minutos hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
Añadir la carne picada de pavo a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocinar hasta que esté dorada. Incorporar el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Añadir el tomate triturado y cocer a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Rellenar cuidadosamente cada pimiento del piquillo con la mezcla de pavo y verduras. Colocar los pimientos rellenos en una fuente apta para horno. Puedes añadir un poco más de salsa de tomate triturado en la base de la fuente.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes y ligeramente burbujeantes. Decorar con perejil fresco antes de servir.
