Pimientos Morrones Asados al Chimichurri Light
Descripción
Estos pimientos morrones asados son un acompañamiento lleno de color, textura y sabor, ideal para realzar cualquier plato principal, especialmente carnes asadas o a la plancha. Su dulzura natural se potencia maravillosamente con el proceso de asado, volviéndose tiernos y ligeramente caramelizados. Se complementan a la perfección con una versión ligera del clásico chimichurri argentino, que aporta un toque aromático, picante y herbáceo sin el exceso de aceite, haciendo de esta guarnición una opción saludable y deliciosa que encaja perfectamente en una dieta fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 pimientos morrones grandes (uno rojo, uno amarillo), sin semillas y cortados en tiras gruesas
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (para asar)
- Para el chimichurri light:
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1/2 cdta seco)
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
- 1/2 cucharadita de ají molido (o al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (para el chimichurri)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un bol, mezclar las tiras de pimiento morrón con la cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear.
Asar los pimientos durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Mientras los pimientos se asan, preparar el chimichurri light: en un recipiente pequeño, combinar el perejil, orégano, ajo, ají molido, vinagre de vino tinto, agua, la media cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
Una vez asados, retirar los pimientos del horno y bañarlos con el chimichurri light. Servir templado o a temperatura ambiente.
