Pescado Empapelado con Nopales y Ensalada de Jícama
Descripción
Un platillo fresco y ligero que captura la esencia de México en cada bocado. Filetes de pescado blanco se hornean en papel pergamino junto con nopales tiernos, jitomate, cebolla y un toque de chile serrano, infundiendo cada ingrediente con los sabores de los demás. Se acompaña con una refrescante ensalada de jícama crujiente y cilantro, aderezada con limón. Es una opción muy saludable, baja en grasas y rica en fibra, ideal para una cena nutritiva que te dejará satisfecho sin sentirte pesado. El epazote le da un toque aromático único al pescado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g filete de pescado blanco (tilapia o huachinango)
- 1/2 taza nopales cocidos y cortados en cubos
- 1/2 jitomate, rebanado
- 1/4 cebolla morada, rebanada
- 1 rama pequeña de epazote fresco
- 1/2 chile serrano, en rodajas finas (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Para la Ensalada de Jícama:
- 1 taza jícama, pelada y cortada en julianas
- 1/4 taza cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta un trozo grande de papel pergamino. Coloca el filete de pescado en el centro. Sazona con sal, pimienta y rocía con aceite de oliva.
Alrededor del pescado, distribuye los nopales, el jitomate rebanado, la cebolla morada, el epazote y el chile serrano (si lo usas). Rocía con jugo de limón.
Dobla el papel pergamino sobre el pescado y sella los bordes para formar un paquete hermético.
Coloca el paquete en una charola para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Mientras el pescado se hornea, prepara la ensalada de jícama mezclando la jícama en julianas con cilantro picado y jugo de limón. Sazona con una pizca de sal.
Retira el pescado del horno y abre con cuidado el paquete (saldrá vapor caliente). Sirve el pescado directamente en el paquete o en un plato, acompañado de la ensalada de jícama.
