Pescado Blanco al Horno con Salsa Mediterránea y Quinoa
Descripción
Una opción de almuerzo ligera y llena de frescura. Este plato presenta un lomo de pescado blanco (como merluza o tilapia) horneado hasta la perfección, acompañado de una vibrante salsa mediterránea casera con tomate, pepino y aceitunas. Se sirve con quinoa, que aporta proteínas y fibra, resultando en una comida equilibrada, rica en omega-3 y vitaminas, ideal para mantenerse ligero y satisfecho.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de pescado blanco (merluza, tilapia o bacalao)
- 60g quinoa cocida
- 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
- 1/4 pepino, picado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 5 aceitunas Kalamata, picadas
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Sazona el lomo de pescado con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Colócalo en una bandeja de horno.
Hornea el pescado durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, prepara la salsa mediterránea: en un bol, combina el tomate picado, el pepino, la cebolla roja, las aceitunas y el perejil.
Adereza la salsa con el zumo de limón, el aceite de oliva restante, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
Sirve el pescado blanco horneado junto con la quinoa cocida y cubre generosamente con la salsa mediterránea.
