Pescado a la Plancha con Tacu Tacu de Lentejas y Salsa Criolla
Descripción
Una versión fitness y deliciosa del clásico Tacu Tacu peruano, reinventado con lentejas para un mayor aporte de fibra y proteína, en lugar de arroz. Este plato se complementa con un filete de pescado blanco magro, cocinado a la plancha para mantenerlo jugoso y saludable. La tradicional salsa criolla de cebolla roja y limón peruano añade un toque vibrante y fresco, equilibrando los sabores y haciendo de este un almuerzo completo y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g filete de pescado blanco (tilapia o perico), a la plancha
- 100g lentejas cocidas (aprox. 50g secas)
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de ají amarillo licuado (opcional)
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana fina (para la salsa criolla)
- 1 tomate pequeño, sin semillas, cortado en juliana (para la salsa criolla)
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para el Tacu Tacu de Lentejas: Calentar 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el ají amarillo (si se usa) y cocinar por 2 minutos.
Incorporar las lentejas cocidas y una cucharada de culantro picado. Aplastar ligeramente con una cuchara de madera mientras se cocina por unos 5-7 minutos hasta que tome una consistencia más densa y dorada por algunos lados. Salpimentar.
Para la Salsa Criolla: En un tazón, mezclar la cebolla roja en juliana con el tomate, el culantro restante, el jugo de limón peruano, y una pizca de sal y pimienta. Dejar reposar por 5 minutos.
Cocinar el pescado: Salpimentar el filete de pescado. Calentar la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pescado por 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido por completo.
Montaje: Servir el tacu tacu de lentejas en un plato. Colocar el filete de pescado a la plancha al lado y cubrir con la salsa criolla fresca. Servir inmediatamente.
