Pescado a la Plancha con Puré de Camote y Salsa de Ají Amarillo
Descripción
Este plato combina la ligereza de un filete de pescado blanco a la plancha con la dulzura natural de un puré de camote, un tubérculo andino muy apreciado. La salsa de ají amarillo, preparada de forma ligera, añade un toque picante y vibrante característico de la gastronomía peruana, elevando el sabor sin añadir calorías excesivas. Es una opción ideal para una cena saludable, nutritiva y llena de los sabores auténticos del Perú.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g filete de pescado blanco (tilapia, perico o merluza)
- 200g camote mediano
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- Jugo de 1/2 limón peruano
- 2 cucharadas de caldo de verduras ligero
- 1 cucharada de culantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Pelar el camote, cortarlo en trozos y cocinarlo al vapor o hervirlo hasta que esté muy tierno. Escurrir y hacer un puré, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Mientras tanto, sazonar el filete de pescado con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocer el pescado a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retirar y reservar.
Para la salsa, en una sartén pequeña, combinar la pasta de ají amarillo, el jugo de limón peruano y el caldo de verduras. Cocinar a fuego bajo por 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y añadir el culantro picado.
Servir el pescado acompañado del puré de camote y bañado con la salsa de ají amarillo.
