Pescado a la Plancha con Puré de Camote y Ensalada Criolla Ligera
Descripción
Una cena nutritiva y sabrosa, inspirada en los sabores peruanos. Este plato presenta un filete de pescado blanco magro, como la merluza o tilapia, cocinado a la plancha hasta la perfección. Se acompaña de un cremoso puré de camote, naturalmente dulce y rico en fibra, y una refrescante ensalada criolla ligera a base de cebolla roja, culantro y limón peruano, reducida en aceite. Ideal para quienes buscan una opción saludable y llena de sabor para la cena.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g filete de pescado blanco (merluza o tilapia)
- 1 camote mediano
- 1/4 cebolla roja, finamente cortada en juliana
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharadita de ají amarillo fresco picado (opcional, sin venas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Cocinar el camote en agua hirviendo hasta que esté muy tierno. Pelar y triturar hasta obtener un puré suave, sazonar con sal y pimienta.
Para la ensalada criolla, mezclar la cebolla roja, el culantro, el ají amarillo (si se usa), el jugo de limón peruano y una pizca de sal. Dejar reposar por 5 minutos.
Sazonar el filete de pescado con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocinar el pescado a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir el pescado con el puré de camote y la ensalada criolla ligera por encima o al lado.
