Pechuga Rellena de Nopales y Queso Oaxaca con Arroz y Frijoles
Descripción
Una pechuga de pollo jugosa rellena de nopales tiernos y el cremoso queso Oaxaca, horneada a la perfección para un almuerzo lleno de sabor y nutrientes. Se acompaña con arroz integral esponjoso, granos de elote dulce y frijoles negros sazonados, creando un plato equilibrado, sustancioso y auténticamente mexicano, ideal para mantener la energía durante el día. La combinación de proteínas magras y fibra lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande (200g), abierta en mariposa
- 1 taza de nopales cocidos y picados
- 50g de queso Oaxaca bajo en grasa, deshebrado
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de arroz integral cocido
- 1/4 taza de granos de elote cocidos
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos, escurridos
- 1 jitomate pequeño, picado en cubos
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de comino molido
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcla los nopales cocidos con la mitad de la cebolla picada, el ajo, sal y pimienta. Rellena la pechuga de pollo abierta con esta mezcla y el queso Oaxaca. Cierra la pechuga y asegura con palillos si es necesario.
Calienta el aceite en un sartén apto para horno. Sella la pechuga por ambos lados hasta que dore ligeramente. Transfiere el sartén al horno y hornea por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Mientras el pollo se hornea, calienta un poco de aceite en otro sartén. Sofríe la cebolla restante y el jitomate por 2 minutos. Agrega el arroz integral, los granos de elote, los frijoles negros y el comino. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el cilantro.
Una vez que la pechuga esté lista, retírala del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Sirve la pechuga rellena junto con la mezcla de arroz, elote y frijoles negros.
