Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Queso Fresco con Patatas Asadas y Hierbas
Descripción
Un almuerzo delicioso y sorprendentemente fácil de preparar que eleva la clásica pechuga de pollo. Esta receta consiste en pechugas de pollo tiernas, rellenas con una mezcla suculenta de espinacas frescas y queso fresco batido (o ricota light), creando un centro cremoso y lleno de sabor. Se acompaña con patatas baby asadas a la perfección, sazonadas con hierbas aromáticas como romero y tomillo, que complementan el pollo sin añadir calorías excesivas. Es una opción de comida completa que aporta proteínas de calidad, carbohidratos complejos y fibra, ideal para una dieta equilibrada y satisfactoria.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande (aprox. 200g)
- 80g espinacas frescas
- 50g queso fresco batido 0% MG (o ricota light)
- 150g patatas baby (o patatas pequeñas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1/2 diente de ajo picado para el relleno
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C.
Lavar bien las patatas baby y cortarlas por la mitad si son grandes. En un bol, mezclarlas con la mitad del aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno y asar durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
Mientras las patatas se asan, preparar el pollo. Abrir la pechuga de pollo por la mitad sin llegar al final, como un libro, para crear un bolsillo.
En un bol, mezclar las espinacas frescas picadas (pueden pasarse brevemente por sartén para reducir el volumen), el queso fresco batido, sal, pimienta y el ajo picado (si se usa).
Rellenar la pechuga de pollo con la mezcla de espinacas y queso. Cerrar la pechuga, si es necesario, con un palillo.
En una sartén apta para horno o que luego se pueda transferir, sellar la pechuga de pollo rellena con el aceite de oliva restante a fuego medio-alto por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
Transferir la sartén al horno junto con las patatas (o a otra bandeja de horno) y hornear durante 15-20 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos antes de cortar el pollo y servir junto con las patatas asadas.
