Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Queso Cottage con Puré de Coliflor y Brócoli
Descripción
Esta receta es una opción deliciosa y nutritiva para un almuerzo fitness. La pechuga de pollo se rellena con una mezcla cremosa de espinacas y queso cottage, lo que aporta una excelente fuente de proteína magra y calcio. Se acompaña con un puré ligero y lleno de vitaminas de coliflor y brócoli, una alternativa baja en carbohidratos y calorías al puré de patata. Es un plato equilibrado, saciante y fácil de preparar, perfecto para mantener tu energía durante el día y apoyar tus objetivos de bienestar. La combinación de sabores es suave pero satisfactoria, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al buen gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 100g espinacas frescas
- 50g queso cottage bajo en grasa
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cebolla pequeña picada
- 1/2 coliflor pequeña
- 1/2 brócoli pequeño
- 50ml leche desnatada o bebida vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C.
En una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir las espinacas y cocinar hasta que reduzcan su volumen. Retirar del fuego y mezclar con el queso cottage, sal y pimienta.
Abrir la pechuga de pollo por la mitad sin llegar a cortarla del todo (como un libro). Rellenar con la mezcla de espinacas y queso. Cerrar y asegurar con palillos si es necesario.
Colocar la pechuga rellena en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Mientras el pollo se hornea, cocinar la coliflor y el brócoli al vapor o hervidos hasta que estén tiernos.
Escurrir bien las verduras cocidas y triturar con la leche, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener un puré suave.
Servir la pechuga de pollo rellena con el puré de coliflor y brócoli.
