Pechuga de Pollo Rellena de Champiñones y Mozzarella Ligera con Boniatos Asados y Romero
Descripción
Una pechuga de pollo jugosa rellena de una mezcla sabrosa de champiñones salteados y mozzarella ligera, acompañada de boniatos asados al punto con un toque aromático de romero fresco. Este plato es una opción de almuerzo completa y nutritiva, ideal para mantener la energía durante la tarde. La combinación de proteínas magras, carbohidratos complejos y grasas saludables lo convierte en una comida equilibrada y deliciosa, perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo grande
- 80 g Champiñones, laminados
- 30 g Mozzarella light, rallada
- 1 Bonito mediano (o batata), en cubos
- 1 Rama de romero fresco
- 1 Cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar los cubos de boniato con media cucharadita de aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, saltear los champiñones laminados en una sartén con la otra media cucharadita de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Salpimentar.
Abrir la pechuga de pollo por la mitad sin llegar a cortar completamente, formando un bolsillo. Rellenar con los champiñones salteados y la mozzarella light. Cerrar la pechuga con palillos si es necesario.
Calentar la misma sartén a fuego medio-alto y sellar la pechuga de pollo rellena por ambos lados hasta que esté dorada (unos 2-3 minutos por cada lado).
Transferir la pechuga al horno y cocinar durante 15-20 minutos más, o hasta que esté bien cocida y los jugos salgan claros. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.
Servir la pechuga de pollo rellena cortada en rodajas junto con los boniatos asados.
