Pechuga de Pollo en Salsa de Mostaza y Miel con Quinoa y Espárragos Verdes
Descripción
Una pechuga de pollo tierna y jugosa, bañada en una deliciosa salsa casera de mostaza y miel que equilibra lo dulce y lo picante a la perfección. Acompañada de quinoa, un superalimento rico en proteínas completas, y espárragos verdes al vapor, este plato es un almuerzo nutritivo, lleno de sabor y de fácil preparación.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 50ml agua o caldo de pollo
- 80g quinoa (en crudo)
- 150g espárragos verdes
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Normalmente, 80g de quinoa se cocinan con el doble de agua (160ml) durante unos 15 minutos, hasta que se absorba el líquido.
Mientras la quinoa se cocina, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina la pechuga de pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana y el agua (o caldo). Remueve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que espese ligeramente.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y cubre con la salsa.
Al mismo tiempo, cuece los espárragos verdes al vapor durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aderezándolos con la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva.
Sirve la pechuga de pollo en salsa de mostaza y miel junto con la quinoa y los espárragos verdes.
