Pechuga de Pollo con Salsa de Yogur y Hierbas, Quinoa Arcoíris y Verduras al Vapor
Descripción
Una opción de almuerzo ligera y nutritiva, perfecta para mantener la energía durante el día. Esta pechuga de pollo jugosa, cocinada a la plancha, se acompaña de una refrescante salsa de yogur natural y hierbas frescas como eneldo y cebollino. La quinoa arcoíris aporta una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, mientras que una variedad colorida de verduras al vapor (brócoli, zanahoria, calabacín) completa este plato equilibrado, lleno de vitaminas y minerales esenciales. Ideal para una dieta saludable y activa, sin sacrificar el sabor y con un perfil nutricional excelente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g pechuga de pollo
- 80 g quinoa arcoíris
- 1/2 brócoli pequeño
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 calabacín pequeño
- 125 g yogur natural desnatado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- Jugo de 1/4 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Cocer la quinoa arcoíris según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Mientras, cortar el brócoli en floretes, la zanahoria en rodajas y el calabacín en medias lunas. Cocer al vapor hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Salpimentar la pechuga de pollo. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocinar la pechuga a la plancha hasta que esté dorada y cocida por completo (aproximadamente 5-7 minutos por cada lado).
Para la salsa: en un bol pequeño, mezclar el yogur natural con el eneldo, el cebollino, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
Servir la pechuga de pollo cortada en tiras o entera, acompañada de la quinoa cocida y las verduras al vapor, y rociar con la salsa de yogur y hierbas.
