Pechuga de Pollo con Arroz de Guandul y Plátano Maduro al Horno
Descripción
Una comida completa y equilibrada que presenta pechuga de pollo a la plancha, arroz integral cocinado con guandul (una legumbre nutritiva), y plátano maduro horneado para un toque dulce natural. Este plato ofrece una excelente combinación de proteínas magras, fibra y carbohidratos complejos, honrando los sabores caribeños de Colombia en una versión fitness ideal para un almuerzo nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1/2 taza de arroz integral
- 1/2 taza de guandul (fresco o congelado)
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 pimentón rojo, picado finamente
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 plátano maduro mediano
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
Para el arroz con guandul: En una olla, calentar la mitad del aceite de oliva. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón por 3-4 minutos. Añadir el arroz integral y el guandul, revolver. Incorporar 1 taza de agua o caldo bajo en sodio, sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por 25-30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Remover con un tenedor y añadir la mitad del cilantro.
Para el plátano maduro al horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pelar el plátano maduro y cortarlo en rodajas o a lo largo. Hornear por 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Para la pechuga de pollo: Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta y jugo de limón. Calentar el resto del aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Cocinar la pechuga de pollo por 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida.
Servir la pechuga de pollo a la plancha acompañada del arroz de guandul y las rodajas de plátano maduro al horno. Decorar con el resto del cilantro.
