Pechuga de Pollo al Horno con Quinoa y Brócoli Asado con Salsa de Yogur y Hierbas
Descripción
Una cena saludable y satisfactoria con pechuga de pollo jugosa horneada a la perfección, acompañada de quinoa rica en proteínas y brócoli asado ligeramente crujiente. La salsa fresca de yogur y hierbas añade un toque vibrante y cremoso que eleva el sabor de todo el plato, convirtiéndolo en una opción ideal para una cena ligera y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 80g quinoa cruda
- 150g brócoli floretes
- 100g yogur natural desnatado
- 5g perejil fresco picado
- 2g eneldo fresco picado
- 1/2 limón (zumo y ralladura)
- 10ml aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete; reservar.
Colocar los floretes de brócoli en una bandeja para horno, rociar con la mitad del aceite de oliva, salpimentar y asar durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras, sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta. Rociar con el resto del aceite de oliva y hornear junto al brócoli durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté cocida por completo (temperatura interna de 74°C / 165°F).
Para la salsa, mezclar el yogur natural con el zumo y la ralladura de limón, el perejil y el eneldo picados. Salpimentar al gusto.
Servir la pechuga de pollo con la quinoa, el brócoli asado y una generosa cucharada de la salsa de yogur y hierbas por encima.
