Pechuga de Pollo a la Plancha con Papa Criolla y Ensalada de Mazorca a la Parrilla
Descripción
Un almuerzo fresco y lleno de sabor colombiano. Consiste en una pechuga de pollo jugosa a la plancha, sazonada con hierbas frescas y un toque de limón. Se acompaña de unas tiernas papas criollas cocidas y una vibrante ensalada de mazorca (elote) a la parrilla, mezclada con tomate, cebolla morada, aguacate y un aderezo de cilantro y limón. Es una comida balanceada, rica en proteínas magras, carbohidratos complejos y grasas saludables, perfecta para disfrutar de un almuerzo ligero pero sustancioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 150g papa criolla cocida
- 1/2 mazorca de maíz tierno
- 1/4 tomate en cubos
- 1/4 cebolla morada en julianas finas
- 1/4 aguacate en cubos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de comino
Instrucciones
Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta, comino y una pizca de jugo de limón.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
Cocina la pechuga de pollo por 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida por dentro.
Mientras el pollo se cocina, asa la mazorca de maíz directamente en la parrilla o en una sartén caliente hasta que esté ligeramente dorada.
Retira los granos de la mazorca asada.
En un bol, mezcla los granos de mazorca con el tomate en cubos, la cebolla morada en julianas, el aguacate en cubos y el cilantro picado.
Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón restante, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de mazorca y mezcla suavemente.
Sirve la pechuga de pollo a la plancha junto con la papa criolla cocida y la ensalada de mazorca.
Ajusta la sal y pimienta según sea necesario.
