Pechuga de Pavo Rellena de Espinacas y Champiñones con Puré de Boniato
Descripción
Una opción elegante y nutritiva para un almuerzo completo, ideal para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. La pechuga de pavo se rellena con una mezcla saludable de espinacas y champiñones salteados, aportando jugosidad y nutrientes. Se acompaña con un suave y dulce puré de boniato, que añade carbohidratos complejos y un toque de dulzura natural. Un plato reconfortante y lleno de proteínas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pavo (filete grueso)
- 50g espinacas frescas
- 50g champiñones, picados
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 100g boniato (batata)
- 2 cucharadas leche desnatada (o bebida vegetal)
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Para el relleno: En una sartén pequeña, calienta media cucharadita de aceite de oliva y saltea el ajo picado y los champiñones hasta que estén tiernos. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego.
Abre la pechuga de pavo por la mitad sin cortarla del todo, formando una especie de libro. Sazona por dentro y por fuera.
Rellena la pechuga con la mezcla de espinacas y champiñones. Cierra la pechuga y, si es necesario, sujeta con palillos de madera.
En otra sartén apta para horno o en la misma sartén, sella la pechuga rellena por ambos lados con la media cucharadita de aceite restante hasta que esté dorada.
Traslada la pechuga al horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté bien cocida.
Mientras tanto, pela y corta el boniato en cubos. Cuécelo en agua hirviendo hasta que esté muy tierno (unos 10-15 minutos).
Escurre el boniato y machácalo con un tenedor o prensapurés. Añade la leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener un puré suave.
Retira el pavo del horno, déjalo reposar unos minutos antes de cortar. Sirve la pechuga rellena acompañada del puré de boniato.
