Pechuga de Pavo con Arroz al Azafrán y Guisantes
Ingredientes
- 180g filete de pechuga de pavo
- 80g arroz bomba (u otro arroz de grano corto)
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza de guisantes congelados
- Pizca de hebras de azafrán, remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250ml caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Sazona la pechuga de pavo con sal y pimienta. Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella el pavo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En una olla aparte, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
Añade el arroz a la olla y remueve durante 1 minuto para tostarlo ligeramente. Vierte el caldo y el azafrán remojado (con su agua). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Incorpora los guisantes congelados al arroz durante los últimos 5 minutos de cocción. Corta la pechuga de pavo cocida en rodajas. Sirve la pechuga de pavo en rodajas junto con el arroz al azafrán y los guisantes.
