Pebre de Cochayuyo Fresco
Descripción
El pebre de cochayuyo fresco es un acompañamiento vibrante y lleno de sabor, que destaca uno de los productos marinos más emblemáticos de la costa chilena. Esta versión ligera y nutritiva del tradicional pebre añade la textura única y los beneficios de este alga, rica en minerales y fibra, convirtiéndolo en un condimento saludable y exótico. Perfecto para acompañar carnes, pescados, legumbres o incluso como un dip para verduras, este pebre ofrece un toque fresco, ligeramente picante y un umami natural que realza cualquier comida. Su sencillez en la preparación lo hace ideal para introducir ingredientes chilenos únicos en una dieta equilibrada, aportando originalidad y bienestar a la mesa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100 gramos de cochayuyo fresco (o seco rehidratado), picado finamente
- 1/2 unidad de tomate, sin semillas, picado en cubos pequeños
- 1/4 unidad de cebolla morada, picada en brunoise
- 1/4 unidad de ají verde, sin venas ni semillas, picado finamente (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
Si usas cochayuyo seco, rehidrátalo según las instrucciones del paquete (normalmente remojar y luego cocer). Si es fresco, lávalo bien y córtalo en cubos muy pequeños o Juliana fina.
En un bol, combina el cochayuyo picado con el tomate sin semillas, la cebolla morada picada finamente y el ají verde (si lo usas).
Agrega el cilantro fresco picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcla todos los ingredientes con suavidad. Deja reposar por unos 5-10 minutos para que los sabores se integren. Sirve como acompañamiento o aderezo.
