Pavo Salteado con Espárragos Verdes y Puré de Coliflor Trufado
Descripción
Disfruta de una cena elegante y saludable con este pavo salteado. Tiernos trozos de pechuga de pavo, magra y rica en proteínas, se cocinan rápidamente en la sartén hasta dorarse. Se acompañan de espárragos verdes frescos, salteados para mantener su punto crujiente y su vibrante color. El plato se eleva con un cremoso puré de coliflor trufado, una alternativa ligera y baja en carbohidratos al puré de patata, con un toque sofisticado y aromático de aceite de trufa. Una opción perfecta para una comida fitness con un toque gourmet.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g pechuga de pavo, en filetes o cubos
- 150g espárragos verdes, puntas
- 250g coliflor, en floretes
- 5ml aceite de trufa (negra o blanca)
- 10ml aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 20ml leche descremada o bebida vegetal sin azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
Cocina la coliflor al vapor o hervida hasta que esté muy tierna. Escurre bien.
En un procesador de alimentos o con un tenedor, tritura la coliflor cocida con la leche, el aceite de trufa, sal y pimienta hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la consistencia con más leche si es necesario. Mantenlo caliente.
Corta los extremos duros de los espárragos. En una sartén, calienta 5ml de AOVE a fuego medio-alto. Saltea los espárragos durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Salpimienta y reserva.
En la misma sartén, añade el AOVE restante y sube el fuego. Sazona la pechuga de pavo con sal y pimienta. Saltea el pavo durante 3-5 minutos por cada lado (o hasta que esté cocido y dorado) si son filetes, o hasta que los cubos estén bien cocidos y dorados.
Sirve la pechuga de pavo salteada junto a los espárragos y una generosa porción de puré de coliflor trufado. Decora con perejil fresco.
