Pavo al Curry Rojo con Verduras y Arroz Integral
Descripción
Este delicioso pavo al curry rojo es una opción perfecta para un almuerzo nutritivo y lleno de sabor. Se prepara con tiernos trozos de pechuga de pavo salteados con una vibrante mezcla de verduras frescas, como pimientos, brócoli y zanahoria, todo ello bañado en una rica y aromática salsa de curry rojo ligero con leche de coco. Se sirve acompañado de arroz integral para una comida completa y equilibrada. Ideal para quienes buscan mantener una alimentación saludable sin renunciar al gusto exótico y reconfortante del curry. Su preparación es sencilla y relativamente rápida, lo que lo convierte en un plato excelente para el día a día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pavo, cortada en cubos
- 50g arroz integral
- 100ml leche de coco ligera
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1/2 pimiento rojo, en tiras
- 50g brócoli, en floretes pequeños
- 1 zanahoria pequeña, en rodajas finas
- 1/4 cebolla morada, picada
- 1 cucharadita de aceite de coco o AOVE
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo, cocina 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el pavo y cocina hasta que esté dorado por todos los lados.
Incorpora la pasta de curry rojo y remueve bien durante 1 minuto.
Agrega la leche de coco ligera, el brócoli y la zanahoria. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pavo esté cocido y las verduras tiernas pero crujientes.
Sazona con sal y pimienta.
Sirve el curry de pavo sobre el arroz integral y decora con cilantro fresco picado.
