Pavo al Curry con Garbanzos y Coliflor
Descripción
Este delicioso curry de pavo con garbanzos y coliflor es una opción de almuerzo vibrante y nutritiva, perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y beneficios para la salud. La carne magra del pavo aporta una excelente fuente de proteína, mientras que los garbanzos y la coliflor contribuyen con fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Cocinado con una suave leche de coco light y aromáticas especias de curry, este plato te transportará a sabores exóticos sin la pesadez, manteniéndote saciado y con energía durante toda la tarde. Es fácil de preparar y se acompaña perfectamente con arroz integral o quinoa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 300 g pechuga de pavo, cortada en cubos
- 200 g garbanzos cocidos (1 lata escurrida)
- 200 g floretes de coliflor
- 200 ml leche de coco light
- 1 cucharada pasta de curry rojo
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cm jengibre fresco, rallado
- 100 g espinacas frescas
- 1 cucharada aceite de coco o aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g arroz integral cocido (para acompañar)
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
Incorporar el ajo y el jengibre rallado, cocinar por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añadir los cubos de pavo a la sartén y dorarlos por todos los lados.
Incorporar la pasta de curry y remover bien para cubrir el pavo. Cocinar por 1-2 minutos.
Añadir los garbanzos cocidos y los floretes de coliflor. Verter la leche de coco light y llevar a ebullición suave. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y el pavo bien cocido.
Incorporar las espinacas frescas y cocinar hasta que se ablanden, solo un par de minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir caliente acompañado de arroz integral cocido.
