Patata Dulce Rellena de Pollo y Frijoles Negros con Aguacate
Descripción
Disfruta de una cena reconfortante y completa con esta patata dulce horneada, rellena de una mezcla sabrosa de pechuga de pollo desmenuzada, frijoles negros y maíz. La dulzura de la patata contrasta maravillosamente con el relleno salado y especiado, creando una explosión de sabores. Coronada con cremoso aguacate, cilantro fresco y un toque de lima, esta opción es rica en fibra, proteínas y carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida y una gran satisfacción. Es una forma deliciosa y nutritiva de terminar el día, perfecta para una comida fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 patata dulce mediana
- 100g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos (enlatados y enjuagados)
- 1/4 taza de maíz (fresco o congelado)
- 1/4 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1/2 aguacate, en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Zumo de 1/4 lima
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Lavar bien la patata dulce, pincharla varias veces con un tenedor y hornearla directamente sobre la rejilla durante 35-40 minutos, o hasta que esté muy tierna.
Mientras se hornea la patata, en un bol, combinar el pollo desmenuzado, frijoles negros, maíz, cebolla roja, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezclar bien.
Una vez cocida la patata dulce, cortarla por la mitad a lo largo y ahuecar ligeramente el centro con un tenedor.
Rellenar generosamente la patata dulce con la mezcla de pollo y frijoles.
Decorar con los cubos de aguacate, cilantro fresco picado y un chorrito de zumo de lima antes de servir.
