Pastel de Zapallo y Carne Magra a la Criolla con Capa de Lentejas
Descripción
Este pastel fusiona sabores tradicionales argentinos en una versión más saludable y completa. La base es un sofrito de carne vacuna magra a la criolla, con pimiento morrón y cebolla, enriquecido con una nutritiva capa de lentejas. La cobertura es un suave y dulce puré de zapallo, que aporta una textura cremosa y un contraste delicioso. Ideal para un almuerzo abundante, rico en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, que te mantendrá satisfecho por horas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g Carne picada vacuna magra
- 200g Lentejas cocidas
- 300g Zapallo (calabaza) para puré
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Cebolla mediana
- 1 diente Ajo
- 100g Tomate triturado
- 1 Huevo
- 20g Queso Provolone light rallado (para gratinar)
- 5ml Aceite de oliva extra virgen
- Pimentón dulce, comino, orégano al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Caldo de verduras (opcional, para el relleno)
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C. Cocinar el zapallo: pelar y cortar el zapallo en trozos. Cocinar al vapor o hervir hasta que esté tierno. Hacer un puré, sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si se desea. Reservar.
Preparar el relleno de carne criolla: picar finamente la cebolla, el pimiento morrón y el ajo. En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar las verduras hasta que estén tiernas. Añadir la carne picada magra y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara.
Incorporar el tomate triturado, el pimentón dulce, el comino y el orégano. Cocinar a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese. Si es necesario, añadir un poco de caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y mezclar con el huevo batido.
Montar el pastel: en una fuente individual apta para horno, colocar primero una capa del relleno de carne criolla. Luego, extender una capa uniforme de lentejas cocidas.
Finalmente, cubrir con el puré de zapallo. Espolvorear con el queso provolone light rallado.
Llevar al horno precalentado y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pastel esté burbujeante y el queso dorado y gratinado.
