Pastel de Lentejas y Verduras con Glaseado de Tomate y Judías Verdes al Vapor
Descripción
Un pastel de lentejas robusto y delicioso que reinventa la clásica receta de pastel de carne en una versión vegetariana y saludable. Elaborado con una mezcla nutritiva de lentejas cocidas, champiñones, zanahorias, apio, cebolla y avena, este pastel se hornea hasta alcanzar una textura firme y se corona con un ligero y sabroso glaseado de tomate. Es una opción fantástica para aquellos que buscan una cena reconfortante, rica en proteínas vegetales y fibra, ideal para una alimentación equilibrada. Acompañado de judías verdes al vapor, este plato ofrece una comida completa y llena de sabor, sin la pesadez de la carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lentejas cocidas y escurridas
- 100g champiñones, picados finamente
- 1/2 zanahoria, rallada
- 1/4 rama de apio, picada finamente
- 1/4 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 40g avena instantánea o copos de avena triturados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Glaseado:
- 2 cucharadas de kétchup bajo en azúcar
- 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 150g judías verdes, para acompañar
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde pequeño para pan o ramekin.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y los champiñones picados hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos. Retirar del fuego.
En un bol grande, machacar las lentejas cocidas con un tenedor o prensapurés hasta obtener una pasta gruesa. Añadir las verduras salteadas, la avena, la pasta de tomate, la mostaza, el vinagre y la salsa de soja. Mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma.
Transferir la mezcla al molde preparado y presionarla firmemente. En un recipiente pequeño, mezclar los ingredientes del glaseado (kétchup, jarabe de arce, mostaza). Untar el glaseado sobre la parte superior del pastel de lentejas.
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté firme y el glaseado ligeramente caramelizado.
Mientras el pastel se hornea, cocinar las judías verdes al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes.
Dejar reposar el pastel de lentejas durante 5 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones. Servir caliente acompañado de las judías verdes al vapor.
