Pastel de Carne Vegetal de Lentejas y Verduras con Puré de Batata
Descripción
Este sustancioso pastel de carne vegetal es una opción fabulosa para una cena saludable y reconfortante. Elaborado con lentejas ricas en fibra y una variedad de verduras frescas, ofrece una explosión de sabores y nutrientes. Se complementa perfectamente con un cremoso puré de batata, brindando un equilibrio ideal de carbohidratos complejos y proteínas. Es una alternativa deliciosa y nutritiva a los pasteles de carne tradicionales, apto para vegetarianos y flexitarianos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 zanahoria, rallada
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1 tallo de apio, picado finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de avena en copos finos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
- 1 batata mediana, cocida y hecha puré
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un bol grande, combinar las lentejas cocidas, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el apio, el ajo, la avena, la pasta de tomate, la mostaza y las hierbas provenzales. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
Formar la mezcla en un pequeño molde para pastel de carne o en forma de barra sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado.
Mientras el pastel de carne se hornea, preparar el puré de batata. Cocer la batata hasta que esté tierna, luego triturar y mezclar con un poco de sal y pimienta. Se puede añadir una cucharadita de aceite de oliva para mayor cremosidad.
Dejar reposar el pastel de carne vegetal unos minutos antes de cortar. Servir una porción con el puré de batata caliente.
